カレー用の米を探してみた◎

かれーのお米岩瀬書店2

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カレーのお米 カレーにあうお米

最近カレー作りにハマっています。しかし、なんか物足りないので色々しらべていると・・・。カレー専用のお米を発見。

ということで今回は「有頭エビのトマトココナッツミルクソース」を作ってみました。
カルダモンとシナモンがスパイシーな香りの中にも、甘さを出してくれます。

ココナッツミルクやココナッツオイルを使ったカレーとよく合います。
タイカレーと一緒に食べると、おしゃれなアジアンテイストを楽しめそう。
オーガニックや素材にこだわりの方にオススメしたいと思います。

おいしくカレーのお米を炊く方法

・1割程「水」を少なく
・スパイスを活用 サフランライス/クミンライス/ターメリックライスなど
・プラスアルファで ナッツ/ドライフルーツ/豆・雑穀 など

エビのタイカレー

有頭海老カレー

今回のレシピはこちら

カレーのお米(カルダモン・シナモン)2合
エビ…20尾(250g)
ゆでたけのこ…小1個(80g)
エリンギ…1パック(120g)
オクラ…1袋
にんにく…1片
しょうが…1片
香菜…適量
サラダ油…大さじ3
スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯2カップで溶いたもの)
ココナッツミルク…1缶(400ml)
カレーフレーク…大さじ2~3
赤唐辛子の小口切り…1~2本分
ハーブ(ミントの葉・バジル・香菜の軸・レモングラスなど手に入るもの)…各適量
ナンプラー…大さじ1
塩・こしょう…各少々

作り方

  1. カレーのお米(カルダモン・シナモン)2合を炊飯器に入れ、水を2合分まで入れて、とがずに炊く。
  2. エビは殻と尾を除き、背側に軽く切り込みを入れ開く。背ワタを取り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. けのこはひと口大の薄いくし形に切る。
  4. エリンギは小さいものはそのまま、大きいものは長さを半分に切ってから4~5mm幅に切る。
  5. オクラはかたいガクの部分を削る。
  6. にんにくはつぶす。しょうがは皮をむいてつぶす。香菜は葉先と軸に分ける。
  7. 深いフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、エビを軽く炒めて取り出す。
  8. フライパンに残りのサラダ油を足し、たけのこ、エリンギを入れて炒め、ココナッツミルクとカレーフレークを加える。
  9. 再び煮立ったらオクラ、赤唐辛子、ハーブを加える。
  10. オクラに火が通ったらエビを戻し入れ、ナンプラーで味を調え、火を止める。
  11. ごはんにカレーをかけ、香菜をそえて出来上がり。

【参考レシピ】

食後に玄米コーヒー80g(ドリップタイプ)

玄米コーヒー

無農薬のアイガモ栽培米を焙煎して作られたコーヒーです。
籾から丸ごと、5時間じっくりじっくり真っ黒になるまで長時間焙煎してされている。
ノンカフェインですので、身体をポカポカ温めます。妊婦さんにもおすすめです。
腸内環境を整え、お腹がスッキリします。 

大さじ一杯を、ドリッパーやコーヒーメーカーで落として下さい。コーヒーメーカーで温めて置く時間が長ければ長いほど味がまろやかに美味しくなります。

 

今回利用した 「すとう農産」オンラインSHOP

苗
土を命とし。小さな生き物たちと共に生きる。 土に接し、土に生きて、人のいのちを見つめたときに、「生命」はリング状の循環(サイクル)であると気付かされます。自分の家族を幸せにしてくれるお米を、より多くの人へお届けしたいと思い、作り続けておられます。

【オンラインSHOP】http://sutou-nousan.com/shopping/

有限会社 すとう農産

稲穂(カエル)

〒965-0107
福島県会津若松市北会津町和泉470番地
TEL : 0242-59-1021 / FAX : 0242-59-1031

【公式HP】http://sutou-nousan.com/

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